专业烧烤培训学校是如何烤肉串的

不说大家都知道,在所有的烧烤食品中,烤肉串是属于最常见也是大宗美食,学烧烤必须先烤肉。如果烤出的是一串色泽暗淡,干瘪筋硬,平淡无味的肉串,有市场吗?兴鑫美食坊专业烧烤培训学校指出,在保证质量的前提下用特殊技巧提升美味是完全必要的。

专业烧烤培训学校是如何烤肉串的

专业烧烤培训学校

烤肉食材的选择:猪里脊肉,羊肉(腿肉),牛肉(腿肉),鸡肉(鸡脯肉)等。

任何将这些常见的,普普通通的肉食烤制成为与众不同的肉串?尽管各家烧烤师傅都要其自己的绝招,但是其结果都是千差万别的。专业烧烤培训大师冯兴才讲到:“淀粉是厨师和烧烤师傅用的比较多的一种调味料,究竟用什么样的淀粉能够让烤肉收纳百味,滑嫩爽口,入口酥软,口齿留香?这的确需要大量的实践摸索,总结和提升。” 新疆烧烤历史有名,靠的是新疆特殊的羊肉食材。南方羊肉品质差,有的过硬专业烧烤培训学校用新疆羊肉调味烤出,那个味才是霸道。

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主要肉串品种: 香酥烤肉串, 麻辣里脊串, 川味烤鸡脯,

山椒烤羊肉,孜然牛肉串,五香鸡肉串,火锅牛肉串,

羊肉孜然香,酱香椒麻串,十里羊肉香,一串烤三肉,

茴香煎牛肉,百籽鸡肉串,神女烤羊肉,牛羊串串香

听其名,观其色,闻其香,尝其味,久回味。过得了五关,就斩得了六将。专业烧烤培训学校认为应该遵循以下介绍规则。

一,调味料:大茴,小茴,丁香,香草,陈皮,槟榔,山奈,紫苏,苏麻子,芝麻,紫草,曲米粉,盐巴,味精,鸡精,白糖,佳佳洛,飘香酱,淀粉等。

二,香料磨成粉,按照比例拌合肉食中腌制一定的时长。这样既节约原材料又能够让烧烤食材里外入味,达到满口生香。

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兴鑫美食坊这样烧烤培训学校

三,掌握烤制的火力强度,以大火烘干,中火逼水,小火收味的烤制三要素为准。

四,严格烤肉串收味的火口,应刷油后上辣椒粉,花椒面,在上自然和香葱,才是ok的理想操作技巧。

专业烧烤培训学校特别提醒:食材严把质量关,不要以假充真,以次充好,千万不要买到“烧气猪”,有效疏通好气场。为了赚钱更不能滥用非法添加剂和超标大用量的调味品,要做良心生意,做良心烧烤肉串。