五烤炉的种类

1、这里说的只是我知道的几种碳烤炉,有片面性和不足的地方请大家理解下

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2、长条碳烤炉:长度有1-5米左右的的这个要根据自己的实际情况制作,个人对长条烤炉的看法是大街卖羊肉串的那种,炉高(不算支撑架)25CM——40CM,宽18-30CM,炉具分3层,底部,中层是一个活动的炉桥,这个长条炉桥的长宽要小于烤炉的内空,最好选厚一点的钢板做,减少炉桥的变形度。在炉桥上面钻些洞 。洞的直径大致在6MM-10MM。炉壁的上下中间根据自己的设计加上几个支撑点方便炉桥摆放,不会掉底。炉桥和炉面的距离大致8-18CM这个距离要看你用的什么碳来定。炉桥也不能把烤炉的长度铺满。在炉子的左端需要留20CM左右的距离(因为在这个位置要做一个烟囱形式不封顶的盖)这个原理就和回风炉的原理一样。方便热气上走形成风道。也可以不做这个,直接把炉桥抵满炉的面积。炉面是空的就靠炉的上下2边摆放烤串。也有用烤网放在上面的。

3、宽面烤炉。烤炉的宽度一般在40CM以上,长度根据自己的实际定。建议做在60CM以上。炉子的深度大致在25-40CM。炉面是一个框架上面焊接有6MM左右钢条的炉面钢条的间隔距离大致在5CM以下是横放的。但不能把这个框架炉面焊接死在炉架上。要做到可以上下抬起炉面的一端但不能左右移动。就在炉面前端的2边做一个活动支撑点就行。从而固定框架不左右活动。为什么要这么做》是为了方便清理活动炉面上的油渍和污垢。看上去也清洁,第二天方便烤制时不会因由油渍和污垢在高温下燃烧或产生很大的油烟而影响烤制品的味道。活动炉面做好后。再做一个活动的抽屉式的碳箱。方便取出碳箱加碳呀清理呀等等。碳箱的面积不要和炉面一样大,要做小一点的,这样取出的时候不会磕碰。碳箱底面要放一层厚灰,再把点燃的有顺序碳铺在上面,大致3-5CM,这样做的目的是能使火力加强,烤制速度快。不浪费炭。一晚上就加一次炭就可以。

4、焖烤炉顾名思义就是封闭式的碳烤炉。有在炉子上面加盖的,有用缸的,有的是专业做的全封闭烤炉和一种无烟的碳烤炉等等。但都是一个原理,使其烤炉内部温度加高。我先说说直接把原材料放在炭火上直接烤加盖的吧。可以在烤炉的面上面再加个半圆形或长方形的活动盖。作法大致是先做烤炉,做成长方形,但这次就是长方形的快对着人了,长时竖立的。根据自己要烤制的物品形状和大小设计。用烤网还是转动的烤架。用烤架的就要设计好火面和烤架的距离,在烤炉的中间打个洞,把烤架柄做出炉子,方便摇动。炉盖也要做成活的,。能左右开动,或上下开动的。具体办法参照宽面炉的烤面做。但不要影响转动烤架。 无烟的和缸烤的几乎是一个原理,把炭放在底部中间,吧烤制品放在2变或周围焖烤。这种烤炉好做一点,要根据实际情况设计好炭和烤制品的上下距离及温高。这种烤炉我只知道大概原理,没做过。具体不好发表,就说说看法吧。

我用过一钟无烟的碳烤炉。上长方形的,就是把烤串发在炉壁2边,炉的中间是炭槽, 炭槽和烤串的距离是串底和炭槽的距离大概是10CM左右。炭槽的2边是水槽,加水起到降温的作用怕温度高了把烤制品和签字考坏了。串和烤槽的平面距离大概是每边是5CM左右。炉壁是2层中间用石棉隔起的。保温作用。 (今天就写到这里了,谢谢大家能看到这里,后面我会介绍一种我自己设计的烤炉)