烧烤和冰冻啤酒,是夏天的绝配。城市的夜生活,从太阳下山后就开始了,于是,烧烤店主一天最忙碌的时候开始了。端菜、刷油、撒调料、翻转,搬啤酒,收钱,忙得不亦乐乎,是餐饮创业者的一个好选择。不过,烧烤行业对技术的要求很高,味道好的门庭若市,味道差的无人问津。所以,去哪里学技术,这很重要!

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不同食材,烤制方法不同。烤肉片:较薄的肉片,大约只需3分钟就可以熟了,不宜烤太久,否则,肉变硬或焦了,就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否则会破坏肉质的鲜嫩。

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学习内容:

1.秘制撒料、腌料、酱料数字化配比;

2.提高肉串出成率的方法;

3.肉类含水量的控制方法;

4.肉质原料滚揉时长控制与保存方法;

5.小串原料的改刀手法与穿串技巧。

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烤鸡翅

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烤鱿鱼

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烤腰子

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烤扇贝

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烤韭菜