作为一个无肉不欢的肉食动物,壹周君总结的两点就是:烤肉下方要有油,烤肉的翻动频率要快!

至于怎样才能不烤焦,需要事先在烤架或烤盘上刷一层油,这些其实店家已经都做过了,你要做的就是随时用铁夹子去掉烤架或烤盘上的残渣,保持干净清爽,才不会影响到烤肉的口味。

去自助烤肉时,怎样才能不烤焦?

另外烧烤食材的不同,烤法也不尽相同。

比如烤肉,切得比较薄的肉片,一般只需要最多3分钟就熟了,烤久就容易焦。但需要注意的是,猪肉必须烤到全熟才可以食用,牛肉则不需要烤到全熟,8成熟左右就足够了,否则会破坏肉质的口感,干巴巴的不好吃。

去自助烤肉时,怎样才能不烤焦?

而海鲜以及鱼类这些,在烧烤时有条件最好能先用箔纸包一下,比如虾子和鱼片这些,用箔纸可以储存鲜美的汤汁。烤上个2—3分钟,见到鱼肉凸起来就可以吃啦

去自助烤肉时,怎样才能不烤焦?

至于豆制品,蔬菜这些,基本不要用“烤”的方式,而是选择用“湿炒”,调一点酱料和着五花肉的油脂来炒,美味无比,比如炒金针菇、炒韭菜这些,大家应该有类似经验的。

去自助烤肉时,怎样才能不烤焦?

最后是烤玉米,很多人都掌握不了烤玉米的技巧。其实最好的方式是放在肉类或是蔬菜上面,用隔层闷烤的方式来烧烤。焖得越久越好吃。

去自助烤肉时,怎样才能不烤焦?

上面说了这么多,其实避免烤焦的关键还是最开始的那两句话:烤肉下方要有油,烤肉的翻动频率要快!

大家也知道要先烤多油的肉类,然后再用油脂来润泽油少的蔬菜鱼类等等,但如果见到食物有冒烟迹象,说明确实没油了,这时就需要额外刷些烧烤油,或是直接换烤架或烤纸。

去自助烤肉时,怎样才能不烤焦?

另外说烤肉的翻动频率要快,不是说你要不停地翻来翻去,这样不但会延长烤熟的时长,还会破坏食物蛋白质。

最后再次提醒,烤焦的肉不能吃,把焦的地方剪掉也没用,致癌化合物会溶在油油脂里渗入肉汁中的。

去自助烤肉时,怎样才能不烤焦?