小时候没有那么多五花八门的零食,一到冬天,小伙伴们总是约着一起,在家里的炉子上或后山的枯木堆里:烧烤”。

贵州这些用火烤着吃的美味,你吃过几种?

虽然那时候的烧烤没有多余的佐料,但原汁原味的食材烤熟后本身就很美味,而这些美味中一定会有你的回忆,咱们一起来看看吧。烤洋芋,不知道是什么原因,贵州的小伙伴大多都对洋芋有着偏爱,无论是煎、炸、蒸、煮都少不了它。

贵州这些用火烤着吃的美味,你吃过几种?

每年一到挖洋芋的季节,很多山里的小伙伴就会拾来木柴就地生火,把洋芋放在火堆中,一会儿就能闻到香味了。

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从火堆里烤出的洋芋表面上黑黢黢的,但剥开表皮就能看到黄橙橙的果肉,要是再蘸点辣椒面,简直是人间美味。

贵州这些用火烤着吃的美味,你吃过几种?

这样围着炉火烤着洋芋,不知不觉就能吃下很多个,吃相不太雅观的小伙伴,没准儿还会粘得满嘴灰。

烤螃蟹,抓螃蟹应该是很多男孩都爱干的事,有时在抓螃蟹的过程中,会被蟹钳夹到手指,但只要能抓到螃蟹就觉得很值得。

贵州这些用火烤着吃的美味,你吃过几种?

抓到螃蟹后,在地上挖个坑,就地生火,拿根竹签或者棍子串起来就开始烤,烤熟的螃蟹金黄色,远远就能闻到蟹香味。

贵州这些用火烤着吃的美味,你吃过几种?

现在无论是在菜场或是超市,只要想吃,随时都能买到新鲜的螃蟹,只是缺少了儿时抓蟹的乐趣。

烤苞谷,在苞谷成熟的季节,很多小伙伴都喜欢把苞谷烤来吃,有的是就着苞谷林旁搭个小火堆,有的是掰回家放到炉火上烤。

贵州这些用火烤着吃的美味,你吃过几种?

在外面生火烤苞谷的小伙伴,一般会连着苞谷的外皮一起烤,烤个十多分钟,外皮逐渐变成焦黑色,剥开外皮,里面是金黄色的苞谷,看着都有食欲。

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而在家里炉火旁烤苞谷的小伙伴,会把外皮剥掉,直接放在炉火边上,或是找来一个“粑粑架”慢慢地烤。

烤泥鳅 / 黄鳝,八九月份,正是田里泥鳅和黄鳝的活跃阶段。

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小时候每到周末或下午放学,伙伴们就会约好一起去田里捉泥鳅 / 黄鳝,然后烧起一堆柴火便开始烤。

贵州这些用火烤着吃的美味,你吃过几种?

现抓现烤的泥鳅非常鲜嫩,吃起来简直美味无比,也许是因为烤泥鳅 / 黄鳝是众多“烤食”中难得的荤食,小伙伴们都非常喜爱。

烤红薯,烤红薯在很多城市的街头还是很常见,一个铁桶上摆着香气四溢的红薯,有时候闻到香喷喷的红薯味,就让人忍不住停下脚步买上一个。

贵州这些用火烤着吃的美味,你吃过几种?

烤红薯的方法和烤洋芋差不多,小时候每到红薯收获的时节,小伙伴们都会约着一起,去山上挖自己家或者别人家的烤来吃。

贵州这些用火烤着吃的美味,你吃过几种?

长大了才知道红薯的营养价值很高,但小时候迷恋红薯,只是因为烤熟之后让人欲罢不能的红薯香味。

贵州这些用火烤着吃的美味,你吃过几种?

烤得好的红薯,外皮焦脆内里金黄,有的还有“流心”,记得小时候经常因为吃得太着急,被红薯噎着一直打嗝。

烤青椒,说到烤青椒,很多外地的朋友一定会以为,这是一道很辣的“黑暗料理”。

贵州这些用火烤着吃的美味,你吃过几种?

其实烤辣椒不都是辣的,主要还是看辣椒的品种,有的辣椒烤熟了吃起来一点辣味都没有,可以直接吃,也可以烤好以后凉拌。

贵州这些用火烤着吃的美味,你吃过几种?

在贵州的很多餐馆里,都有一盘菜叫做“凉拌烤辣椒”,虽然现在经常能够吃到餐馆制作的“烤辣椒”,但还是少了以前用炉火烤出的那种味道。

烤粑粑,说到烤粑粑,那绝对是贵州小伙伴美好的童年回忆了,用小火慢慢地烘烤,直到粑粑慢慢地变软、胀大,光是看图片都已经忍不住想吃了。

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小时候可以烤来吃的粑粑有很多种,有糯米粑(糍粑)、苞谷粑、荞面粑、清明粑、黄粑……

贵州这些用火烤着吃的美味,你吃过几种?

那时候的粑粑基本都是家里的大人,自己手工做出来的,无论是当做早餐,还是一家饭茶余饭后的零食都很受欢迎。

烤鱼,在咱们贵州,很多喜欢钓鱼、抓鱼的小伙伴,小时候应该都烤过。

贵州这些用火烤着吃的美味,你吃过几种?

在小河、小溪里捉鱼摸虾,抓到后就在路边用木棍串起来,架一堆火,就可以开始烤了。

贵州这些用火烤着吃的美味,你吃过几种?

那时候烤鱼没有烧烤汁这类的佐料,就只是撒点盐在鱼身上,有的时候再蘸一点辣椒,这样自己烤出来的鱼,味道一点也不比饭店里的差。

烤茄子,烤茄子现在也还是常见的,只是现在买到的烤茄子大部分,都是用煤气炉烤的,和小时候用柴火或煤火烤出来的味道很不一样。

贵州这些用火烤着吃的美味,你吃过几种?

以前夏天的时候,把刚从地里摘下来的新鲜茄子,往炉火上一丢,等烤到糊黑的时候再把皮剥了,用手撕碎,放些许的醋、盐、蒜末一起搅拌就可以吃了。

贵州这些用火烤着吃的美味,你吃过几种?

烤茄子还可以和烤辣椒一起吃,把烤好的辣椒和茄子拌在一起后,茄子粘上辣椒淡淡的辣味,辣椒里混着一丝茄子香味。

烤蚂蚱,吃过烤蚂蚱的小伙伴应该不多,因为没点胆量是不敢轻易尝试的,在农村,很多小伙伴会去野地里捉蚂蚱,然后用签子穿成一串放在火上烤。

贵州这些用火烤着吃的美味,你吃过几种?

烤完后的蚂蚱虽然没有多少肉,但是吃起来清香酥脆。

贵州这些用火烤着吃的美味,你吃过几种?

现在在很多烧烤摊上都会看到烤蚂蚱,口味更多也更好吃,但总还是会想起小时候烤的蚂蚱,或许以前吃的其实并不是“肉”,而是一种乐趣。

烤银杏果,在深秋银杏叶落地的时候,就是银杏果成熟的时候,而这些落在地上的银杏,也是童年的一道美食。

贵州这些用火烤着吃的美味,你吃过几种?

和小伙伴们一起烤银杏果总是很欢乐,值得一提的是,有的银杏果在烤熟的时候,会突然炸开飞逃出来,感觉惊险又刺激。

贵州这些用火烤着吃的美味,你吃过几种?

烤好的银杏果虽然有点微苦,但吃起来却有一股淡淡的银杏香味,长大后我们怀念和记住的,不仅仅是烤银杏果的味道,更是我们围着炭炉烤银杏果的味道。

烤鸡蛋,找一片大的树叶或荷叶把鸡蛋包起来,再在树叶的外面裹上一层泥巴,直接放到火堆里烤。

贵州这些用火烤着吃的美味,你吃过几种?

或是把火闷上,用微热的火力慢慢地烘烤。

贵州这些用火烤着吃的美味,你吃过几种?

有别于鸡蛋其他的吃法,烤熟的鸡蛋感觉更有嚼劲儿,当然,最让人难忘的,是小时候悄悄去鸡窝里找鸡蛋的乐趣。

烤花生,小时候还有一样烤的美食那就是——烤花生,烤熟的花生虽然样子不好看,但吃起来却非常香。

贵州这些用火烤着吃的美味,你吃过几种?

在冬天的火炉旁铺上一堆花生,一边取暖一边等着花生烤熟。

贵州这些用火烤着吃的美味,你吃过几种?

有时候光顾着和小伙伴说话,花生都烤糊了,现在已经很少有人会烤花生来吃了,但这却是小时候最难忘的味道之一。

烤麦穗,小时候每到麦穗成熟的季节,山里的小伙伴就会相约着一起烤麦穗。

贵州这些用火烤着吃的美味,你吃过几种?

烤得黄橙橙的麦穗,吃起来 Q 弹软绵。

贵州这些用火烤着吃的美味,你吃过几种?

虽然一把麦穗根本吃不到几粒,但那时烤麦穗的乐趣却是无法形容的,炉烤银杏果的味道。

烤馒头,说起烤馒头,那绝对称得上小时候的“头号零食”,只要家里有放凉了的馒头,直接拿到火炉旁,或支一个架子就可以烤。

贵州这些用火烤着吃的美味,你吃过几种?

烤馒头时要注意翻面,不然,一不小心就会,一面还是白的,一面已经烤糊了。

贵州这些用火烤着吃的美味,你吃过几种?

等馒头皮烤至金黄色时,就能开吃了,这时的馒头香味最浓,用“外酥里嫩”来形容最合适不过了。

贵州这些用火烤着吃的美味,你吃过几种?

转眼又到了冬天,让我们一起“烧烤”吧。

贵州这些用火烤着吃的美味,你吃过几种?

围着火炉烤着美食,再想想那些年陪你一起“烧烤”的小伙伴,赶紧告诉他们,和他们一起回忆美好的童年吧。