烧烤是很多人的最爱,就算知道烧烤出来的食物对身体有很多危害,但很多人还是戒不掉这“烧烤瘾”!

吃烧烤也有注意事项,这些你都知道吗!

我也特别爱烧烤,为了让自己吃的健康点,我总结了一些注意事项,

1、在食物原料的选择上,择新鲜食材、低脂食材,如生鲜羊肉、活鱼等,活鱼、羊肉相对要比鸡腿脂肪含量低;多选择蔬菜、水果,如土豆、香蕉、莲藕,烤一烤别有风味;不要冷冻的食材、加工过的肉制品,如腊肉。

2、吃烧烤不喝啤酒,烟熏食品中含有机胺及因烹调而产生的多环芳烃、苯并芘和氨基酸衍生物。当饮酒过量而使血铅含量增高时,上述物质与其结合,可诱发消化道疾病甚至肿瘤。

3、原料提前用酱汁浸泡腌制,市面上销售的成品烤肉酱汁色泽鲜艳,里面含有柠檬汁、番茄酱和大蒜汁等成分,这些属于酸性和还原性的物质本身具有一定的抗癌、防癌作用。烤肉酱汁也可以自己动手调配:大蒜捣汁,加姜粉、柠檬汁、番茄酱、淀粉、料酒,及少量盐、糖等拌匀,简单天然。

4、烧烤时火不要太猛,要慢火烤制,或者在肉食外面用锡纸包裹。由于肉类在高温下直接燃烧,被分解的脂肪滴于炭火上,生成烟雾是不可避免的,脂肪、蛋白质直接燃烧,会产生苯并芘等致癌物,黏附在食物上,食用后对人体造成危害。所以,小火慢烤,脂肪分解得慢,不至于过多地滴到火上产生很大的烟雾。另外也可以尝试将食物用锡纸包裹后再烧烤,脂肪滴不出来,产生致癌物的机会也就大大降低。

5、油盐撒均匀、放凉再吃。无论烧烤什么食物,油涂抹一遍最多两遍就够了,用小号刷子,每次少蘸油,涂抹均匀即可。把盐、胡椒粉、芝麻、鸡精之类混合在一起,适当加大芝麻的比例,烤熟之前一起撒在表面,这样自然减少了盐和鸡精的用量。烧烤做熟后要放一放再吃。吃太热的食物,不仅会损坏食道内的黏膜,造成口腔烫伤,而且会刺激黏膜增生,留下瘢痕和炎症,时长长了还可能会引起恶性病变。

6、搭配富膳食纤维食物,膳食纤维可吸附有毒有害物质,并将其带入粪便排出,防止有害物质被吸收进入血液。如玉米、燕麦等粗粮。

7、吃烧烤时配上温热的大麦茶或绿茶,不仅解腻又保护肠胃,避免冷热交替带来刺激。

8、细嚼慢咽,人体的唾液是天然的抗生素,具有杀菌消炎等作用,同时它能降解致癌物质,所以一定要细细嚼。

9、用生的绿叶菜裹着烤肉吃,能大大降低致癌物的毒性。

专家表示:如果在前期准备、烧烤过程、餐后调节、食材搭配等方面做到位,其实烧烤也没有我们想象中的那么可怕,做好以下这九点,吃烧烤和我们的一日三餐几乎无异。