今年的冬季感觉特别冷,刚刚入冬,北方就已经下了几场雪。对于这么冷的天气,我们是不是要弄一道热乎的美食暖暖身子呢?

冬季的美食福音来了,香辣羊肉煲,吃一口嘴角流油

羊肉是温补性食材,很适合冬季吃,除了火锅和烧烤,今天教你一道羊肉不一样的做法,保准吃了以后还想吃。

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准备羊肋条肉一大块,因为这个部位的肉肥瘦均匀,吃起来比较香,并且比腿肉要嫩。也可不去骨头,直接用羊排。先把羊肉浸泡在清水中,我们准备其他材料。既然是香辣羊肉,一定要备足材料。我们准备豆瓣酱、干红辣椒段、小米椒、泡椒碎、姜片、葱段、八角、花椒、香叶两片、桂皮一小块、草果一个。

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待所有配料准备齐以后,我们把泡干净的羊肉切成小方块,冷水下锅焯水。水烧开后,撇去浮沫,之后把羊肉捞出备用。

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起炒锅,热锅冷油将焯好水的羊肉下锅。因为肋条有肥肉,先下肉煸炒出羊油。煸炒一两分钟后,将提前备好的配料全部倒入,一勺料酒沿锅边倒入。翻炒几下,出香味后放入豆瓣酱,生抽和老抽。老抽的作用是条底色,所以不易太多,负责会发黑。

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这个时候,开大火爆炒。炒制羊肉上色均匀,豆瓣酱出红油。然后加入温开水,没过羊肉一公分处。盖上锅盖,大火煮开以后调制小火。小火制作1个小时开始调味,放入盐、胡椒粉、白糖、鸡精即可。然后转入中火再炖制10分钟左右即可。

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炖好的羊肉可以倒入砂锅或者电锅中,上面可以撒一些蒜苗或者香菜点缀,一边吃一边加热。味道咸鲜香辣,口感柔软,是一道很适合冬季食用的菜品。吃过羊肉后,底汤还可以涮菜,喜欢的朋友不妨试试吧。