「甘肃」孜然羊肉

孜然羊肉是由羊后腿肉、孜然,配以其它佐料制成。羊肉肉质细嫩,易消化,蛋白质含量高,孜然具有理气开胃,驱风止痛的功效。西北地区要数靖远的羊羔肉最为出名,肉质失水率低,系水力强,熟肉率高,汁液丰富,通过爆炒、红烧、黄焖、干炸、烧烤、清炖、清蒸等工艺进行加工,味道鲜美,营养丰富。今天就先分享一下孜然羊肉。”

食材明细

  • 羊后腿肉350g

  • 料酒2勺

  • 辣椒粉适量

  • 生抽1勺

  • 孜然粉适量

  • 盐适量

  • 葱少许

  • 姜少许

  • 孜然口味

  • 炒工艺

  • 十分钟耗时

  • 简单难度

【甘肃】孜然羊肉的做法步骤

  • 「甘肃」孜然羊肉

    1

    羊腿肉洗净沥干水份切片或丁,葱、姜切末。

  • 「甘肃」孜然羊肉

    2

    热锅冷油放入葱、姜末爆香。

  • 「甘肃」孜然羊肉

    3

    倒入羊肉快速翻炒。

  • 「甘肃」孜然羊肉

    4

    炒至颜色变白,淋入料酒。

  • 「甘肃」孜然羊肉

    5

    加入辣椒粉炒出红油。

  • 「甘肃」孜然羊肉

    6

    倒入生抽翻炒。

  • 「甘肃」孜然羊肉

    7

    加入盐、孜然粉炒匀。

  • 「甘肃」孜然羊肉

    8

    出锅装盘。

小窍门

羊肉洗净后一定要控干水份。辣椒和孜然根据自己口味酌情加入。炒至过程全程用大火。调料事先准备好,炒至时长不可过长。

使用的厨具:炒锅

所属分类: 热菜 家常菜 冬季食谱