一家烤肉万家香,美味烤出来系列(一)

烤肉酱在口味上大致可分为蜜汁辣味及原味三种,在食材的运用上以酱油及香料、糖为主,其中的香料正是控制味道最关键的因素,一般说来,姜、蒜、八角、茴香等香料,都在可选之列,可以充分增加烧烤时的香气,今天,就以系列的方式,和大家分享如何烤出色香味俱全的肉品技巧。今天,我们先介绍几款特色烤酱的作法。

一家烤肉万家香,美味烤出来系列(一)

1黑胡椒烧烤酱

材料:

黑胡椒烧烤酱3大匙,蚝油、橄榄油各1大匙,糖1小匙,洋葱末、蒜末各少许。

做法:

将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。

口味评鉴:黑胡椒风味独特,香气浓郁,有去腥助香的效果除了做烧烤酱用来做为蘸酱也十分美味。

2香橙烧烤酱

材料:

柳橙汁3大匙,烤肉酱、柳橙果酱各2大匙,蒜末少许。

做法:

将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。

口味评鉴:带着微酸的香橙烧烤酱.适合用于海鲜类或腥味较重的食材,还可以当作调味淋汁,淋在食物上一起食用

一家烤肉万家香,美味烤出来系列(一)

3照烧酱

材料:

米酒3大匙,蚝油、酱油、糖各2大匙。

做法:

将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。

口味评鉴:照烧酱的口味浓郁,适合搭配滋味较清淡的食材一起烧烤,此外利用照烧酱来炒肉片或海鲜,风味更是一级棒

4红酒烧烤酱

材料:

黑胡椒酱、红葡萄酒各3大匙,香菜末少许。

做法:

将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。

口味评鉴:红酒是由红葡萄带皮发酵而成的,口感虽不甜味道却十分甘美,很适合搭配牛肉、猪肉、羊肉等口感较重的食材

一家烤肉万家香,美味烤出来系列(一)

5姜汁萝卜泥酱

材料:

酱油3大匙,醋5大匙,糖、水各2大匙,姜末1大匙,萝卜泥2大匙。

做法:

将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。

口味评鉴:白萝卜的微微辛香,加上姜末的独特香气,可增添海鲜的美味,也品尝到沾酱的甘甜可口