路边烧烤的食品安全隐患!存在的问题

在大街小巷街头的烧烤摊前,顾客总是络绎不绝,

但其中隐藏的问题又有多少人知道!

路边烧烤的食品安全隐患 存在的问题

(一)路边烧烤存在安全隐患

1.食材来历不明

不知道所用的肉是否卫生,什么肉,可能是病死的动物肉,也可能是瘤肉……

原料腌制时会加入添加剂:如防腐剂,着色剂,香精等,硝,嫩肉粉等对人体有毒有害的东西,有些东西,(硝)是致癌物。

在烤制过程中,会产生一种叫苯并芘的强致癌物。

减少了蛋白质的利用率:烧烤过程中,会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发,维生素遭到破坏,蛋白质发生变性,氨基酸也同样遭到破坏,严重影响三者的摄入。

因此,吃烧烤也会影响上述物质的利用度。

2.致癌:

肉类中的核酸在梅拉德反应中,与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质,这些物质可能会导致癌症的发生。

另外,在烧烤的环境中,也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发胃癌、肠癌。

3.与吸烟危害等同:

世界卫生组织公布了历时3年的研究结果,称吃烧烤等同吸烟的毒性。

4.容易感染寄生虫:

烧烤食物外焦里嫩,有的肉里面还没有熟透,甚至还是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

路边烧烤的食品安全隐患 存在的问题

5.影响青少年视力。食用过多的烧煮熏烤太过的肉食将受到寄生虫等疾病的威胁,严重影响青少年的视力,造成眼睛近视。

6.甚于油炸危害,比油炸食品还要垃圾。

近年来,烧烤食物的种类逐年扩大,安全性已是备受质疑,认为烧烤类食品位居垃圾食品之首,危害超过了油炸食品。

7.经过烧烤,食物的性质偏向燥热,加之多种调味品的使用,很是辛辣刺激,会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,可能损伤消化道黏膜,还会影响体质的平衡,令人“上火”。

8.现代病元凶。毒性大,因这类食物所含的脂肪高、热量高,而高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。结论不难得出,从营养、食品安全角度看,烧烤类食物都不可取。

9.严重污染大气,这种由油滴在炭火上而产生的浓烟中,含有污染大气环境的细颗粒,对这种细颗粒目前还没有好的办法能够去除。严重影响环境景观和空气能见度。

10.烧烤形成了畸形的消费产业,使得周边环境受到破坏

特别是有些在小区楼下,烧烤的烟雾满天飞,烟味经常飘进居民房间,

不但污染空气,而且影响他人休息。严重损害他人利益!

(二)吃烧烤注意事项

路边烧烤的食品安全隐患 存在的问题

咪米香提示吃烧烤注意以下几点

1.不要频繁的吃烧烤

烧烤虽然美味,但在烤的过程中会产生铅等致癌的物质,所以平时应该尽量的少吃。

2.烧烤与啤酒不相配

啤酒与烧烤是属于相克的食物,

特别是在吃海鲜烧烤时喝啤酒,会容易引起痛风症,尿路结石等症状的。

并且如果喝了大量的酒会对肝、胃、肠、肾等器官造成强烈的刺激与伤害,同时也影响到体内消化酶的产生,减少胃酸的分泌,从而加速酒精中毒的症状,这是非常危险的

3.不要吃烤焦的食物

食物一般在烤焦后就会破坏原有的营养物质,并且还会转化为致癌的物质,特别是烧烤本身就含有致癌的成分,所以,还要吃烤焦了的烧烤那么伤害就更大了。

4.不要吃生的或者是半生的烧烤

5.要营养平衡

如果肉类吃的太多就会摄入大量的蛋白质和油脂。这会加重人体胃部的负担的。因此在吃肉的时候也尽量的吃一些蔬菜,使营养趋向于平衡,避免过多的肥胖。另外在吃肉的时候也尽量选择一些瘦肉,减少体内的脂肪。

6.烧烤后的水果不可少

在满足自己的嘴和胃后,就一定要考虑自己的安全问题了,为了降低烧烤中的致癌物质对身体产生的威胁,所以在吃完烧烤后可以吃一些水果等富含维生素C的食物,比如说柠檬、西红柿、猕猴桃等。