不用去外面买烧烤肉食材在家就能做,大家快来学自制培根

相当给力又异常简单的自制培根,需要的只是7日的耐心等待。不要看步骤多,我只是想给详细步骤图而已。其实就一句话的事儿:把调料配好往肉上一抹放冰箱就成了——自制培根就是这样简单!

用料

  • 五花肉600g

  • 盐10-15g

  • 黑胡椒1g

  • 百里香1g

  • 迷迭香1g

  • 步骤 1

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  • 准备好肉质良好分层鲜明的去皮猪五花肉。

    步骤 2

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  • 准备好盐、黑胡椒、百里香、迷迭香混合均匀待用。用叉子在肉上均匀的扎眼。

    步骤 3

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  • 将混合好的腌料均匀涂抹在肉上,按摩揉捏五花肉至少10分钟帮助入味,并检查保证每个部位都有腌料附上

  • 步骤 4

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  • 最后放在晾架上,放入冰箱冷藏室7天。

步骤 5

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7天后取出切件:(我也不知道怎么说明那个肉纹和刀纹的角度)反正保证每片都有肥瘦相间。下刀要轻,一刀下去不要来回拉(会把肉拉破的),切到切不动了轻抬起刀,再重新沿着刀口轻落下去再切断为止。

  • 步骤 6

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  • 切好的培根用密封/保鲜袋装好冷藏或冷冻均可。冷冻可长时长保存,冷藏的话1-2周。

小贴士

1、用叉子给肉扎眼的时候,有些肉有一层白膜不易扎进,这时候把白膜撕去就好了。

2、盐量因为我用的低钠盐咸度低一些,所以用到了13-15g的样子,普通盐的话应该是酌减到8-10g。

3、没有架子的话,用一般的漏勺撑在大碗上,肉放在漏勺上一样效果。到第三、四天的时候就可以撤架子,直接放在盘子或锡纸上,每天早晚给肉翻个身避免水气积在底部坏肉。

4、切件后掉落的香草不要扔,捡起来都放进密封袋里。香草具有很强的抗菌作用,是天然的防腐剂哟~

5、切件后装培根的容器随便了不一定要密封袋,爱啥啥啥咯~

不用去外面买烧烤肉食材在家就能做,大家快来学自制午餐肉

用料

  • 猪肉糜1000克(八分瘦即可)

  • 葱半颗

  • 淀粉90克

  • 面粉60克

  • 高汤或者清水120克

  • 鸡蛋1个

  • 姜泥5克

  • 胡椒粉1小匙

  • 糖25克

  • 盐20克

  • 蚝油1大匙

  • 料酒1大匙

  • 红曲粉3-4克

  • 生抽30克

  • 食用油15克

步骤 1

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猪肉切小块加入切好的葱末一起剁成泥

步骤 2

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将淀粉、面粉、鸡蛋、水放在一个盆子里面搅拌成面糊,比较稀的面糊

步骤 3

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与剁好的肉泥混合

步骤 4

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搅拌均匀

步骤 5

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依次加入调味料 姜泥5克胡椒粉1小匙糖25克盐20克蚝油1大匙料酒1大匙红曲粉4克生抽30克食用油15克

步骤 6

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调好味的猪肉泥顺一个方向使劲搅,直到搅拌起劲

步骤 7

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装入刷了一层油的乐扣玻璃盒或者其他耐热容器中

步骤 8

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表面以锡纸盖好,放入蒸锅,蒸制35-40分即可

步骤 9

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蒸好戴手套取出倒出来,切片即可 吃不完可以装好冷冻起来,想吃的时候加热一下很方便 早餐拿来配面包啊烧饼啊面条啊都很搭

小贴士

1、肉馅可以用绞好的,绞的越细吃起来口感也越细。一定要充分搅拌上劲口感才会好。

2、红曲粉可以不加

3、调味可以根据个人喜好灵活掌握,我凭感觉加的。如果感觉没把握调好味道后可以取一点点上锅煎熟尝一下。

4、方子量大可以减半

5、此方子肉泥搅拌好可以灌进羊肠衣里做午餐肉风味的脆皮肠

不用去外面买烧烤肉食材在家就能做,大家快来学

自制川香鸡柳

食材与明细

  • 鲜鸡肉1000g

  • 川辣腌料64g

  • 老抽2g

  • 蚝油3g

  • 黄酒10g

  • 色拉油75g

  • 水200g

  • 难度简单

  • 时长十分钟

  • 口味微辣

川香鸡柳的做法步骤

1.不用去外面买烧烤肉食材在家就能做,大家快来学

用肉锤或者刀背把鸡胸拍松,然后切成15克左右的条状。(如果是冻的鸡胸肉,需要完全解冻后使用)。

2.不用去外面买烧烤肉食材在家就能做,大家快来学

将所有调味料、腌料和水放入碗中拌匀,再将其倒入鸡肉中,混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋,封口,在桌上摔打滚揉至汁液被肉吸收);将腌制好的鸡肉放在冰箱里静腌,建议腌制12~24小时,每隔两个小时翻动一次最好。

3.不用去外面买烧烤肉食材在家就能做,大家快来学

最后将腌制好的鸡柳置油锅中开始油炸,炸至金黄色;建议用170~180℃大概2分钟,捞出,控去多余油汁;另外您还要根据自己所选肉块大小灵活掌握油炸时长

温馨小提示

腌制比例:

腌料:水:原料肉=6.4:20:100

建议烤制时长:

鲜嫩鸡小胸:170~180℃大概2分钟

建议:不需要在添加其他调料了,不过口味较重的适当加料

我用的是炸制的方法做的,大家可以在家用煎的或者烤炉也行~!

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