烤串也能肉汁四溢?你一定不知道这个锁住水分的做法!

今天这个彩椒什锦肉串,如果用我以往的做法,肯定是直接用炸锅烤了,因为能够把肉里面的油脂最大化的榨出来。

但是今天,我换了一种能够最大程度锁住食物水分的做法,就是在滚烫的炉面上垫了一层锡纸,用像吃铁板烧式的做法把串儿烙熟了。

搞完以后拿给老公吃,得到了很高的评价。

所以你家里如果有烧烤盘或者跟我一样的炉子,也可以试试。

如果没有的话,就换成烤箱炸锅或者是不粘平底锅电饼铛啥的,也都能做熟。

烤串也能肉汁四溢?你一定不知道这个锁住水分的做法!

食材和时长

份量:五串

时长:腌制1小时以上,煎制15分钟左右

材料:猪肉250克,生抽一勺,料酒一勺,姜末蒜末少许,五香粉一小勺,孜然粉一小勺,盐1/2茶匙,青椒红椒各半个,洋葱1、4个。

调味料:孜然粉一小勺,孜然粒一勺,白糖少许,盐少许,五香粉一小勺,植物油少许。

做法

1、猪肉切成大小合适的肉块,我用的猪颈背肉。

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2、放入大腕中,再倒入姜碎蒜末,一勺的料酒,一勺的生抽

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3、撒入孜然粉和五香粉提味。

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4、最后倒入少许的盐,将材料充分拌匀后腌制一小时以上入味,有条件的可以多腌制一会。

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5、将青椒红菜椒切成小块状,洋葱也切小块状,方便穿串儿用。

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6、将所有的食材穿成这种串儿即可。

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7、开始铁板烧吧,用烧烤盘、电饼铛或者不粘平底锅都行,我用的米技炉。

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8、炉子上先铺上一层的锡纸,然后开启双圈功能拧到最高位9档开始预热。

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9、过会要撒的调味料也准备好,一勺孜然粉五香粉,半勺孜然粒,1/2茶匙的盐,和少许的糖混合拌匀。

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10、炉面热了以后档位调到7-8上,先在锡纸表面刷一层植物油防止肉粘底。

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11、之后就将肉串放上开始铁板烧吧,一边听着肉滋啦滋啦熟的声音,一边闻着肉香味,太有大师傅烤串儿的感觉了。

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12、除了勤翻面以外,为了最大程度的让肉能均匀煎热,需要用重物压一压,我找了吐司模来帮忙。大家可以用菜铲或其他平底耐热的东西。

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13、制作过程中可以给肉串再刷一层植物油,撒少许的调味料

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14、一直煎到肉完全熟了,再撒些孜然粉孜然粒就做好了。

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等到不烫嘴了就可以吃了。

这个肉串不要煎到太老。

否则水分干了就没有那种鲜嫩多汁的口感了。

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