铁板鲫鱼源于东北,名列店内铁板系列销售冠军,微微麻辣口,这个鱼的外皮是脆的,干香醇厚,口味就是香!

铁板鲫鱼一天能卖200多份,如此火爆怎么做到的?

说说为什么要上铁板鲫鱼,首先一个串店,不能都是串,一定要多发展特色,从商业角度说,特色最好还是赚钱的特色,食材必须是常见的,最好是当地特产,但经过师傅炮制,立马就高大上,变成秀色可餐,很受顾客喜爱,这就是特色。

铁板鲫鱼操作简单,出菜速度快,大概选着七两鲫鱼一条,宰杀收拾干净,背部改花刀,用碳烧料抹一下,铁盘里放点油烧热,煎鱼,煎鱼时不要总翻动,将一面鱼皮煎硬煎酥,两面都煎熟之后,薄薄的刷一层自制酱油料(这个酱油是自己配的目的是提鲜增香),将酱油料煎一会吃透,刷秘制鲫鱼酱。

铁板鲫鱼一天能卖200多份,如此火爆怎么做到的?

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铁板鲫鱼味道的好坏关键就在这个酱上,如果想在家里吃,那用一些蒜蓉,少许 胡萝卜,圆葱,小米椒,切成末,其中蒜蓉的末要大些,要不燃吃到嘴里没有口感,熬制这个酱也要小火,熬制七成熟左右即可,否则蒜蓉熟了没有口感,我这个店一天至少的卖200多条鲫鱼,让客人吃过一次就欲罢不能,成为店里的忠实粉丝。

铁板鲫鱼一天能卖200多份,如此火爆怎么做到的?

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