日式炉端烧首次登入成都!还有“成都吴亦凡”亲自坐镇!

炉端烧:发源于日本仙岛,其不同于其他烧烤的特别之处在于,它特别注重食材的新鲜程度。相传在中世纪的日本,炉端烧只有武士和贵族才能享用,因此,炉端烧也被当作是某种阶级性的炫耀。

全成都第一家炉端烧专门店

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鱻(xiān)匠·炉端烧,作为成都第一家以「炉端烧」为招牌的日料店,让作为日料狂热份子的我激动不已,毕竟,真的还没在成都吃到过炉端烧,迫不及待的想要去一试究竟。

从捕捞到餐桌的距离不超过24个小时

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正如店名一样,这家店最讲求的就一个字——。所有食材都是从国外新鲜进口,根据天气等情况的不同,每天的食材也会有所不同,所以一切都是随缘,但保证是最新鲜的食材。

-炉端烧-

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从日本引进过来的最传统的炉端烧做法:在铺满白色海盐的烤炉上架起碳火,用长签支起鱼围在周围慢慢烤制,美味的海鱼也仅以海盐调味

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烤制过程中海鱼的水分能得到极大程度的保留,随着温度的上升,下面铺满的白色海盐蒸发之后也会被烤鱼所吸收,完美诠释「原汁原味」

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烤好之后的大黄花鱼就是这样啦,怎么样?有没有被它妖娆的身姿吸引呢?

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用筷子轻轻拨开鱼肉,一股热气瞬间窜出,紧接着就是海鱼的鲜味。恰到好处的火候让这条黄花鱼显得外脆里嫩,而仅以海盐调味的烤制方法让人吃到了鱼肉最纯粹鲜美的味道。

这里不只有炉端烧

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如果你以为来这里只能吃到炉端烧,那就大错特错了。除了炉端烧,这里也同样可以品尝到其他正宗的日本料理。

-招牌寿司-

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吃日料怎么能少了寿司?几乎所有的日料店都有招牌寿司,而既然带了“招牌”二字,那可就是门面担当,值得一试。

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一口咬下去,除了赞叹“好好吃”以外我想不到任何其他词来形容它,因为寿司里包裹的是我以前从没吃过的美味,后来听老板说里面的食材是他们自己用牛油果和板栗调制的小吃,而覆盖在寿司表面的酱汁也是自制特调的,因而才有了独一无二的口感。

-鱻匠花样卷-

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花样卷色彩鲜艳,特制酱汁顺着寿司切面缓缓滴下,看上去就食欲满满。

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除了寿司面上的三文鱼,寿司中间也夹杂得有大块三文鱼,简直深得三文鱼爱好者的心。除此之外,蟹肉、馓子也超大块,馓子和蟹籽的脆爽混合其中,寿司的美味荡漾在唇间。

-鱻匠小拼-

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如此丰盛的寿司拼盘,端上来的时候腾腾冒着冷气。关于刺身,新鲜度原产地都十分重要,少了其中之一都会极大程度破坏刺身的口感。

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而刺身本身极为敏感,超时长氧化就会变色,鱻匠刺身所用的食材,来自世界各地最佳的生长地,无一例外,都坚持着店里的主旨——从捕捞到上桌不超过24个小时

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吃刺身当然少不了芥末,但在这里,用山葵取代了芥末。山葵的杀菌效果是大蒜的50倍,拿一块顺时针方向慢慢磨,氧化3分钟之后就能达到最佳杀菌效果。口感不会像一般芥末那么冲,对于不喜欢芥末的人来说吃起来也毫无压力。

-红酒鹅肝-

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来自法国的新鲜鹅肝,经过红酒浸泡将油脂排出,接着再上锅蒸。酒精在蒸制过程中会蒸发掉一部分,所以不要担心会醉哦,哈哈。

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口感细腻绵软,还有一阵阵的回甜,用它来做饭后甜点也不为过。

-矶煮鲍鱼-

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用最简单的方法制作的鲍鱼,保留了鲍鱼极鲜的口感,肉质饱满有嚼劲,仅需要蘸一点酱油加以调味就足够美味啦。

-酱香银鳕鱼-

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店家采用的是欧洲大西洋两侧的银鳕鱼,口感细腻,没有鱼刺。

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烤制过程中刷的酱也是用清酒和酱油调制的特殊酱料,很好的规避了鱼腥味。

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挤一点柠檬汁在鳕鱼上,再蘸一点盘子里的日本七味粉,酥脆的外皮粘连着细嫩的鱼肉,在特制烤酱的作用下达到了最佳口感,不一会儿就被我们消灭干净了。

-芝士焗大虾-

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深海大虾被剖开之后淋上进口芝士进炉烤制,并配以日本明太子调和,出炉的造型还呆萌呆萌的~

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浓郁的芝士将虾肉轻轻包裹住,一口下去蟹籽在口中爆开,虾肉混合着芝士的香味在唇齿间散发开来。老板!我还可以再吃一个!

-碳烤小牛扒-

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除了海鲜,在这里你还可以吃到牛扒。这可是老板为迎合我们四川人的口味精心研究的味道哦。

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根据牛肉特性的不同,牛肉的烤制时长也不同,这块来自澳洲的牛扒烤制到7分熟,再淋上进口西班牙牛扒酱,撒上一点孜然,口感极佳。

-大虾天妇罗-

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天妇罗可以说是每个日料店的标配了,最平常的一道菜,也最能体现店家的用心程度。

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不同于有些日料店的天妇罗,这里的炸大虾就是完完整整的一块大虾没有丝毫偷梁换柱的成分。而搭配天妇罗的蘸酱,是以姜蓉萝卜蓉精心调制的,极大程度的缓解了炸物可能导致的致癌风险。

超美用餐环境,仿佛置身日本

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一楼居酒屋式的吧台,宽敞明亮,无论是和一两个好友一起排排坐还是独自用餐都特别有意境。

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坐在这里,你可以看到厨师的明档操作,看着一盘盘精致的料理一步步被做出来,也是一番别样的享受。

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吃日料不来点酒怎么行?这里有一整面墙摆放了各式各样的酒供你选择,日剧主角的光环即将套在你身上~

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而在二楼,则是大包间和一个个相对独立的卡座,朋友多的时候可以选在二楼聚餐。

坊间传言,这家店有吴亦凡坐镇

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Duāng~Duāng~Duāng~Duǎng!怎么样!这位男神像不像吴亦凡?没错!这就是这家日料店的老板大人了!

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190的身高,身材还棒~各位小仙女赶紧去勾搭~

【店名】:鱻匠·炉端烧

【地址】:锦绣路保利中心B座1号附29号