爱吃海鲜的人,必须要知道的去腥方法

很多人喜欢吃海鲜,但海鲜假如处理不好,会有很重的腥味!今天小编就来介绍几种用天然食材停止去腥的办法。

1.盐腌法

盐不仅可防止水分吸收,也可去除腥味。在烧烤或是煎炸之前先将海鲜撒上盐腌制5~10分钟。但是假如海鲜的腥味过重,能够延长腌制的时长到20分钟阁下,再停止烹饪。

2.醋、绿茶去腥法

将白醋、绿茶喷洒在海鲜食材的表面上,大约10分钟之后以厨房纸巾拭干,能够到达去腥味的后果。别的,柠檬或是金桔也能够中和造成腥味的物资,消除臭味。

3.酒精去腥法

用酒去腥,主要的原理是因为酒精能够将海鲜中产生腥味的成分物资分解掉,而后在烹饪过程中随着酒精一起挥发。别的,摒挡用的酒类比方米酒、花雕或是绍兴酒都有特殊、浓烈的香味,能够增添料理的风味。特别一提,冷冻虾、蛤仔、章鱼等海鲜食材去腥,能够应用酒和太白粉浸泡5分钟阁下,而后清洗清洁再停止摒挡。

4.辛香料去腥法

以辛香料比方芥末、生姜、蒜头作为沾酱,搭配海鲜摒挡食用,也是去除腥味不错的办法。别的,将辛香料参加摒挡中烹煮,也能够到达去腥的后果,不外要记得将辛香料拍碎或是搅成泥状,才能披发出滋味。还有,以葱、姜、蒜、辣椒、胡椒、八角、五香这些带有浓烈气息的辛香料来腌渍海鲜摒挡,或是用爆香的方法使辛香料滋味完全披发,也是去除海鲜腥味不错的方法。

5.加热法

大部分去腥的办法都要颠末加热的程序才会发挥作用,而加热去腥味最常用的办法就是汆烫。有些海鲜类会有一股阿摩尼亚的滋味,只要放入沸水中稍微烫一下,而后捞起用冷水冲洗清洁,能够将大部分的腥味去除掉。

别的,海鲜中参加一些酒,颠末加热挥发之后,也能够到达去腥味的后果;应用辛香料去腥也是需要颠末爆香的过程才能使辛香料的滋味披发出来。加热去腥还能够用煮火锅或是蒸煮的方法摒挡海鲜食材,通常去腥的成效最佳。