“兄弟伙们,今天咱们又上老友记海鲜大排档去聚聚!”在曲靖,老友记海鲜大排档是许多烧烤“好吃嘴”的首选之地。而且这些“好吃嘴”还是老友记的铁杆粉丝,只要身边的朋友说想吃烧烤,他们立马就会说:老友记的烧烤不仅味道好,食材正宗,还特别新鲜,吃起来放心。

那老友记海鲜大排档采用了什么绝招俘虏这些铁杆粉丝的心呢?是如何由一个路边临时烧烤摊发展壮大成为云南猴急递餐饮管理有限公司呢?看一看老友记海鲜大排档总经理陈熹这五年来的创业历程你就会得到答案。

怀揣3000元来曲创业 投本地人所好做美味烧烤

对于陈熹来说创业初期,完全是一段含着眼泪奔跑的岁月。5年前,陈熹在杭州做生意失败,怀揣仅有的3000元钱来到云南曲靖投奔朋友。来到这个陌生的城市后,陈熹十分焦虑,一方面之前欠了不少外债,另一方面爱人在老家河南身怀六甲,正是需要人照顾,需要用钱的特殊时候,当然,最令他难受的是身上的3000元钱,根本就没办法让他再开一个像样有规模的烧烤店。

美食江湖:曲靖有家老友记你知道他背后的故事吗?

街道上来来去去的人群川流不息,年过33岁的陈熹却孤独无助的像个迷路的孩子。“究竟是去打工还是坚持创业?”这个问题无休止的纠缠着陈熹。打工的确能解燃眉之急,可一身外债何时能还清?何时才能兑现自己当初给妻子许下过好日子的承诺?可要再坚持创业,何来资金?何来人手?经过反复考虑,陈熹还是选择了创业,但不是做老本行开烧烤店,而是卤猪蹄与鸡爪,每天用手推车推到南关市场去叫卖。

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在卤了半年猪蹄有了一点资金后,想开烧烤店的强烈愿望又折腾的陈熹坐卧不安。想当初,陈熹为了学到烧烤技术,他去烧烤店当学徒,整整三个月,每天工作20个小时,不仅没有一分钱工资,为了能把烧烤技术学精学通,他四处借了5000元钱去孝敬师傅。再说,当初来曲靖投奔朋友,也是缘于曲靖人特别喜欢吃烧烤,他才千里迢迢赶过来。在强烈愿望的驱使下陈熹又踏上了他的烧烤创业之旅。

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为了结合本地人的口味,陈熹跑到本地人卖烧烤的店里去帮忙。为了挑选一个客流量大的好地段,每到夜幕降临,他就蹲在南片区观察,一蹲就是三天时长。经过一段时长的精心筹备,2013年10月,他的路边临时烧烤摊终于艰难开业,取名老友记烧烤摊。为了给陈熹打下手,陈熹的妻子带着三个月大的儿子从河南老家来到了曲靖。

理想很丰富,现实很骨感。刚开张,老友记烧烤摊就接连遇到好几波吃霸王餐的食客,这些,陈熹都能忍,因为,他相信以心定能换心。令陈熹抓狂的是生意的冷清,生意冷清就注定一家交不起房租,还有可能露宿街头。作为一家之主,他明白,越是艰难的时候,越不能自乱阵脚,为今之计,惟有咬紧牙关坚持下去;惟有烤出色香味浓的菜品来;惟有真挚周到的服务方能解生意冷清之困局。

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风雨无阻成了陈熹一家三口最生动的写照。无论刮风下雨,或是大雪纷飞,陈熹夫妻俩坚持天天出摊,每天晚上三个月大的儿子睡在推车上,小脸被寒风刮的,着实让妻子心疼。可只要有食客来,哪怕顾客只点一两元钱的食物,夫妻俩都会十分热情认真的对待。同时,对每一名顾客,夫妻俩都会非常真诚地请顾客提意见,然后一一进行改进。

付出总会有回报的。一个个顾客变成了回头客,在苦苦坚持了8个月后,老友记烧烤摊的生意开始有了好转。于是,陈熹租下了旁边的铺面,取名老友记海鲜大排档。

用良心做美食 ,以诚意赢口碑

“用良心做美食 ,以诚意赢口碑。”己所不欲勿施于人是陈熹的经营之道。谁都知道追求利益最大化是商人追求的主要目标。作为一名商人,陈熹也爱财,可他深知民以食为天,食以安为先!做食品,就是做良心,要想餐饮企业越做越强,必须用良心捍卫舌尖上的安全,做到君子爱财,取之有道。

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五年来,在老友记海鲜大排档,找不到一件假冒伪劣物品,所有原材料,全是真材实料。店里亦无一份变质食品,只要感觉食品过夜有可能会变质,陈熹当天就会进行处理,绝不会让变质食品摆在顾客的餐盘里,甚至给顾客烤的食品稍微有点过火,有丝丝糊味,他也会毫不犹豫倒掉,重新给顾客呈上、色泽养眼,味道可口的食物来。陈熹做菜更是坚持原滋原味,不添加任何防腐剂、化工原料。他情愿自己少赚点钱,也要让顾客吃的放心,吃的舒心。

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陈熹不仅用心做食品,亦用心创新菜品。为了让曲靖的顾客吃到当地最正宗的豆腐,他跑去石屏采购豆腐。为了让曲靖人品尝到四川大凉山的油辣子,他深入大凉山,请当地人传授炼制方法。为了研究一个生蚝的料子,陈熹连续3天,3点收摊后回家研究生蚝料子的做法,一研究就是几个小时,炒好,味道不对倒了重来,直到满意为止方才罢休。五年来,陈熹为了创新菜品,经常走南闯北向他人请教,回来之后,又反复摸索,请顾客品尝,提建议,陈熹就是通过这种最“笨”的办法让老友记海鲜大排档的菜品常吃常新,从而俘虏了无数“好吃嘴”的心。

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坚持诚信经营,不断创新菜品,令老友记海鲜大排档的生意一天比一天红火,经过五年的打拼,在众多顾客的不断光顾下,陈熹生意越做越大,创办了云南猴急递餐饮管理有限公司,老友记海鲜大排档目前仅是云南猴急递餐饮管理有限公司下属的一个品牌店铺。

懂感恩知回报,令老友记越做越强

对于曲靖的父老乡亲,陈熹满满就是感恩,他常跟身边的员工聊起,自己一个外地人,刚到曲靖卤猪蹄无处摆摊时,是南关那位开宾馆的贵人给了他立锥之地。当一家三口摆路边摊,遇到有人故意挑刺吃霸王餐时,总不少有正义感的顾客站出来帮他们评理说事。老友记海鲜大排档能一天天发展壮大,顾客朋友们的口口相传功不可没。对于曾经帮助过自己的每一位贵人,陈熹都心怀感恩,并用最真诚的方式去回报。

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用真心对待顾客。在陈熹眼中,顾客不仅是自己的“衣食父母”,更是自己的至亲好友,对于曾经帮助过他的顾客,如果对方有难处求助于他,他会在自己能力范围内,尽可能的进行帮扶。同时,每当老顾客光临,他再忙也要抽空去打个招呼,同时,真心实意请其对菜品提意见。

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用增加就业岗位回报曲靖人。陈熹常说在曲靖做生意就要取之于民用之于民,那他是怎么做呢?做强做大企业,努力为当地群众增加就业岗位。目前,不仅老友记海鲜大排档的员工全是当地群众,连他的云南猴急递餐饮管理有限公司96%的岗位、也是由吃苦耐劳,民风纯朴的当地群众去担任。同时,陈熹还与所有职工打成一片,情如兄弟,让整个企业凝聚力更强,更有向心力。

用爱心回报社会。创业初期,吃了上顿愁下顿的陈熹,在电视上看到雅安地震后,曲靖市号召爱心人士捐款时,他跑去民政局把自己身上的钱捐了一大半。之后,他也多次通过红十字协会、志愿者协会等组织,向当地贫困山区的村民捐赠物品。

五年来,陈熹这个外乡客就是靠“坚持·诚信·感恩”让自己在曲靖扎下了根,让老友记海鲜大排档一步步做大做强。

对于未来,陈熹希望扎根曲靖,打造品牌,然后往滇中、滇西、贵州发展,进军中国百强餐饮企业是陈熹最大的梦想。

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对90后创业的寄语:

创业犹如打擂台,基本功非常重要,马步功底一定要扎好。如果心情浮躁一味求速成,上台过招时,对手三五两下就把能把你打翻在地。

同时,创业一定要认准目标,定位好自己创业的方向。必须学会坚持,不要碰到困难就退缩,不然,将一事无成。最重要的一点,无论是做人还是做事,首先要诚信,其次是感恩, 诚实守信是企业的经营之道,立命之本,常怀感恩之心的人,才能拥有更广阔的天地。

食客印象

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@柊晓:作为一个曲靖人,对烧烤的爱已经远大于对身材的爱,所以尽管体重已创新高,但是遇到心爱的烤肉就直接把减肥计划搁置一旁。去老友记也是一次意外发现的,晚间出来觅食的我,从他家路过发现人气挺高的,就进去尝试了一下,没想到以后成为他家的常客,在这吃烧烤你问我啥好吃我说不上来,因为每个菜品我都觉得不错,都有不同的特色尝过就知道了,特别是配搭这些美食的蘸水,搭配上那个烤豆腐也是绝了。

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@麻油叶先生:老友记的烧烤品种齐全,食材新鲜,很适合挑剔的食客前来品尝。忙碌了一天下班,没啥胃口又很饿,处于“无所不吃,啥也不吃”的纠结状态时,老友记大概就是最好的选择了。邀上三五好友,喝着冰镇啤酒,放开肚子使劲儿撸串,等到酒饱“串”足之后,又会发现老友记的另一个好处了——实惠!干净整洁的环境,复古独特的餐具,好吃不贵的烧烤,实为晚上觅食聚餐的好去处!

曲靖日报记者 陈泓洁 文/图