烧烤可能是人类最原始的烹饪方式

著名人气演员赵四曾说;

世界上没有什么事儿是一顿烧烤不能解决的

如果有,那就请两顿。嘿嘿~

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烧烤本身原始一种多人聚会休闲娱乐的好方式,无论是在烧烤有名的齐齐哈尔还是整个亚洲乃至欧美,烧烤都是最受大家欢迎的集体活动。

那么有多少吃货都是爱吃烧烤却不会自己烤呢?

其实烧烤也是有技巧的呢。

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【工具及配料】

烤烤调料: 烧烤专用油、烧烤蜂蜜、烧烤汁、孜然粉、辣椒粉、黑椒粉、白芝麻、番茄汁、蒜蓉酱(具体可依据个人口味喜好调配)

烤烤用品:烧烤专用刷子2把、烧烤专用小刀2把、一次性碗、一次性杯、一次性手套、一次性筷子、纸巾、锡纸、烧烤叉、大块烧烤炭(人均1.5斤可烧3小时)、烧烤网、炭夹、打火机、扇子(扇火用)

备注:

(1) 小刀:一把用来切生的,一把用来切熟的,尽量不要混用。

(2) 一次性手套:不要抓了生肉,又来抓熟的吃!

(3) 刷子:一把用于沾烧烤汁和油,一把用于沾蜂蜜。

(4) 锡纸:用于烤韭菜、秋刀鱼、扒类等。

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【烧烤注意事项】

(1) 起火是个耐心活,无起火经验人士请闪!

(2) 注意用餐安全,没有烤熟的食物不要吃,烤焦的食品特别是肉类更不能吃。

(3) 不要在火刚点燃的时候就烤(烟大),等火苗下去后再放食物,用小火烤,以确保内外都能烤熟。否则直接接触火苗易烤焦,食物就会使外焦里生,咽下这种食物就得吃整肠丸了!

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(4) 加碳时要注意应等到新加的碳完全燃烧后再烧烤,因为碳在没完全燃烧时易产生有害气体。

(5) 通常配备的第一次碳量是足够的,只要按照下面的技巧来,一般就不需要加碳了!

(6) 烤熟的食品温度很高,不要笨笨的就直接用手去抓!吃的时候小心烫嘴。

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(7) 如何吃烧烤不长痘: ①烧烤前喝杯酸奶,或者豆浆或黄豆芽汤,有助于预防上火。②吃烤肉的同时,再挤些番茄酱、柠檬汁作为调料,可以阻碍致癌物质的生成,降低烧烤的热度。③烧烤后可以喝些凉茶。

(8) 吃烧烤时喝啤酒虽说清凉爽口,但容易诱发消化道疾病,尽量带些富含维生素C的饮品或水果,例如:苹果、香蕉(可烤,助消化)、柑桔或橙子、柠檬、各种饮料等

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【烧烤技巧】

(1) 油的使用:烧烤过程中,油的使用非常重要,千万不要急着刷油或者不停刷油。油不要刷多,以刷完后不滴油为标准,烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中,否则就是火上浇油,碳火就会越烧越猛,碳一下子就不够用了,不得已又得花钱加碳!

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(2) 肉类,无需先刷油,先放在铁网上,不停翻转受热,使其受热均匀。待6成熟时,即水分快干时,再用刷子轻轻抹一层油,继续翻转,待9成熟时再薄薄抹一层油后撒上调料(辣椒粉/孜然粉/蜂蜜/烧烤汁),再烤一会会就可以吃了。

(3) 其实用烧烤叉没有用竹签方便,每一样食材都可以串一串,更好控制,还可以一人掌管多份食物。再也不用抓着那笨重笨重的叉子翻转了,稍不小心还容易掉地上。

(4) 骨肉相连、羊肉串、湿鱿鱼、鸡柳都是本就有竹签串着,吃完不要把竹签丢了,可以用来串热狗、鸡腿、鸡翅、韭菜、丸子等。

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