德谦说:河北区最不起眼的烧烤店里,老刘一把羊肉烤了28年

老刘烧烤是一位住在附近的粉丝推荐餐厅。开了12年,如果不是再被粉丝提起,兴许路过800次也不会留意到此处。

德谦说:河北区最不起眼的烧烤店里,老刘一把羊肉烤了28年

无论屋内环境还是那碗醋椒豆腐

连老板本人(左)都是十多年前模样

网上点评只有区区14条,图片埋汰到只有一张餐桌照。就算看到有长枪短炮拍来拍去,店家也无非象征性的摆摆椅子,对环境很不在意。

德谦说:河北区最不起眼的烧烤店里,老刘一把羊肉烤了28年

十几年唯一变化就是多放了两个支付二维码

从2005年开到现在的烧烤摊也实属不易,毕竟河北区一带光王串场就有大大小小烧烤摊30多家,客人为什么偏偏选择这家连空调都没有的“破店”,用老刘的话来说就是他家着实有一些拿手本事招呼客人。

王串场烤肉小霸王

真肉、实惠是这家烧烤一大亮点,老刘有冲着马路大喊他家一切食材都是真材实料的信心。“精品烤肉”是店里翻牌率的一道硬菜,3斤的羊排够围一桌人尽情撕咬。

德谦说:河北区最不起眼的烧烤店里,老刘一把羊肉烤了28年

烤制生肉需要等比较长的时长。四点半一过,陆陆续续有客人打来电话预定羊腿羊排。这是无需苦等的最好办法,下好订单老刘开始亲自上阵了。

德谦说:河北区最不起眼的烧烤店里,老刘一把羊肉烤了28年

从28年前干烧烤这一行当开始,老刘就自己掌握一套独家腌制配料。铁叉三横三竖固定好,叉子尾端挂了一块羊尾巴,烤制时会顺势滴满羊排。

德谦说:河北区最不起眼的烧烤店里,老刘一把羊肉烤了28年

与商场的电烤相比,纯炭火烤熟的羊肉自带果木焦香。有些周边的老客人都会提前电话预定后打包带回家“分赃”。

从北辰一路开向河北

全盛时期成为“当地一霸”

老刘算得上吃苦耐劳的代表,十年如一日往来北辰河北,家里餐馆两点一线,不仅老板如此,跟了他十多年的伙计们依旧,还有在享受邮局体面工作的儿子,下班常来打打下手。

德谦说:河北区最不起眼的烧烤店里,老刘一把羊肉烤了28年

舔着大肚子的烤串伙计是老板的得意门生。操着最地道的天津话,实则是山西人。从他口中能套到这家餐厅的不少故事….

德谦说:河北区最不起眼的烧烤店里,老刘一把羊肉烤了28年

开业时只有一件小屋,三年后“侵吞”了隔壁。羊腿羊排除非预定否则根本吃不上,全盛时期架起了三米长的烤炉。

德谦说:河北区最不起眼的烧烤店里,老刘一把羊肉烤了28年

但随着市容市貌的提升,户外小摊已经成了城市建设的阻碍。故只好收缩战线,重回店内经营。肉头10斤羊肉15,这是根据如今的吞吐量保守进货。鲜肉进多了一旦剩下就是赔本。

德谦说:河北区最不起眼的烧烤店里,老刘一把羊肉烤了28年

从二十多年前的2毛一串到如今的2元,价格在变,分量没有太多变化。羊肉三瘦一肥,羊肉略带膻味很有嚼劲。吹空调听驻唱的烧烤餐厅能享受舒适的沙发,而路边“脏摊”除了价格感人之外,更能纯粹的享受味道与特有的烟火气息。

德谦说:河北区最不起眼的烧烤店里,老刘一把羊肉烤了28年

鸡翅身材饱满,烤的也算中规中矩,外皮不够脆有待提高。

德谦说:河北区最不起眼的烧烤店里,老刘一把羊肉烤了28年

德谦说:河北区最不起眼的烧烤店里,老刘一把羊肉烤了28年

反正两页纸简单粗暴

不明码标价的小店都是耍流氓

尝到醋椒豆腐

有如坐过山车般的体验

南方人总在嘲笑北方人的汤头不够浓郁,那他们一定是没品尝过醋椒豆腐这道砂锅,尤其是老刘家的。

德谦说:河北区最不起眼的烧烤店里,老刘一把羊肉烤了28年

所用食材不说也罢,无非和其他小店相同。自从建昌道某砂锅搬家之后,就没有在任何一家店的汤里找过蟹肉棒。底汤才是重头戏!

德谦说:河北区最不起眼的烧烤店里,老刘一把羊肉烤了28年

豆腐入口柔/汤头一线喉

德谦说:河北区最不起眼的烧烤店里,老刘一把羊肉烤了28年

德谦说:河北区最不起眼的烧烤店里,老刘一把羊肉烤了28年

这份水爆肚

两人以下前往点餐真心不推荐

德谦说:河北区最不起眼的烧烤店里,老刘一把羊肉烤了28年

水爆肚烫的算是一分不生一分不老,一整块百叶切段,随着点单下锅,这满满当当一份儿下去适合成为一群人的下酒菜。经验之谈,上肉串之前一定要吃光。

德谦说:河北区最不起眼的烧烤店里,老刘一把羊肉烤了28年

伙计拉着我去后厨显摆他们家水爆肚的原材料。铆钉状颗粒越粗,口感越犀利,牛肚越新鲜。

德谦说:河北区最不起眼的烧烤店里,老刘一把羊肉烤了28年

老刘从手中端来碗麻酱,动作就像鉴宝类栏目持宝人托着手中老物件一样。信心十足的说:介就是我家调的麻酱,味道蹿不蹿。

德谦说:河北区最不起眼的烧烤店里,老刘一把羊肉烤了28年

提到麻酱肯定忘不掉这份拍黄瓜

老刘烧烤

地址: 河北区王串场六号路与幸福道交口

人均: 36元