这道菜拿到烧烤店里绝对是特色美味-炭火烤猪肘

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原料:去骨猪前肘500克

调料:蜂蜜、酱油、盐、芥末、干辣椒丝、黑胡椒碎、橄榄油、食用油、芝麻油、葱丝、姜末各适量。

做法

  1. 猪肘洗净,擦干,抹芥末、黑胡椒碎,放入冰箱冷藏腌渍一夜;取出肘子,表皮抹蜂蜜、酱油和盐,用保鲜膜裹住,再放入冷藏室,腌渍3天。

  2. 将腌好的肘子取出后,用高压锅隔水蒸,蒸至30分钟,取出冷却,切片。

  3. 烤架预热后,在烤网上刷一层橄榄油,将猪肘放在烤架上,烤至一层溢出香味即可。

  4. 净锅置于火上,放入橄榄油烧热,浇在放干辣椒丝的小碗中,再放入酱油、芝麻油、葱丝、姜末、盐拌匀,与猪肘一同上桌蘸食。

烧烤技巧

烤制过程中需要往猪肘子皮上刷食用油,皮才能脆。


这道菜拿到烧烤店里绝对是特色美味-炭火烤猪肘

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