让人嘴馋的地方特色风味小吃

香,内软外脆,可口,有嚼头,回味悠远!

在湖北云梦一带,有一种颇具特色的地方传统美食小吃——“扣炉饼子”。

扣炉饼子,又叫高炉饼子。由于它是由十个小扣炉组成一板,形似驴脚,也叫驴脚爪。扣炉饼子是小麦面粉鞣制而成,成微咸味,其表面撒上芝麻后,再用桶炉烤制而成。桶炉为一圆柱形炉灶,烧烤食品时,先在炉底烧好柴炭,待桶炉内壁烧烫后,即将待烧烤的“扣炉”贴于炉壁上烤烙。烤烙后其表皮呈金黄色,芝麻香气扑鼻,外脆内软,香美可口,很有嚼头,回味悠远。一些爱喝早酒的云梦人,有的就吃着香喷喷的扣炉,喝着美美的小酒“过早”。扣炉饼子在云梦不仅大人爱吃,小孩也爱吃,就连回老家的云梦人,也要带点扣炉饼子到北京、上海、广州等地供朋友品尝。云梦扣炉饼子不仅味美,而且耐于存放,还有一定的药用价值和滋补营养。在云梦,人们常将扣炉饼子储于米缸中,一周后取出,切成块,用食油炒至焦黄,再放入开锅内煮软,或者切成小块直接煮食,可治小儿盗汗症,这是民间有效验方。每年三月三,祖师菩萨生日,从黄陂、孝感、安陆、应城、京山等地到云梦来进香的人们,返回时,都要带点扣炉饼子回家,供老人、小孩或亲友品尝,大受人们的欢迎。

扣炉饼子大受市民欢迎,还有烤饼子同样也是人们喜爱的地方传统美食小吃。

让人嘴馋的地方特色风味小吃

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