一直以来对云南菜的认知就是米线、菌菇、花、虫,除了调味丰富一些,再无其他。直到遇到旧辣,我才知道,原来云南烧烤和火锅也那么令人难忘。

这家餐厅叫旧辣,以云南烧烤为主线,专注红河州美食,最大特点是大多都是天然、无污染的食材,当地取材,精心烹饪,在这儿可以吃到正宗的云南烧烤及红河州美食。

寒冬必吃——有特色的云南烧烤和火锅

手机点单,菜品种类真的多到眼花缭乱,天枰座表示选择恐惧症又犯了。。。

先说说这烧烤,大部分的串儿都是由店家烤好的,有那么个别的特色食物需要自己来烤,烧烤用的小炉子一上桌,温度立马上升了好几度。屋外是寒冬,屋内是暖春。炉子个头虽然不大,火力却足够旺。

寒冬必吃——有特色的云南烧烤和火锅

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来这儿一定要吃建水豆腐和红糖饵块。建水豆腐自从上过舌尖就名声大振。这豆腐烤制的过程略慢,大约需要15分钟,待豆腐烤成焦黄色,膨胀成小胖子,就可以蘸汁食用了。咬开香脆的外皮,里面是蜂窝状的小孔,再蘸点儿蘸汁儿,让豆腐吸满汁水,那口感简直棒极了。

红糖饵块略微烤一会儿就变软了,口感软糯,喜甜的食客可以蘸白糖吃,口感更香甜。

寒冬必吃——有特色的云南烧烤和火锅

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烤鱼片是一个比较有美感的食物,烤前晶莹剔透,烤后金黄诱人,吃起来略有嚼头,咸鲜中透着丝丝甜味,拿来做下酒菜或零嘴儿挺不错的。

寒冬必吃——有特色的云南烧烤和火锅

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其他的烤物也各有千秋,极具云南特色的烤罗非鱼,有趣又美味的个旧小串儿,鲜美的烤大虾,营养丰富的烤秋葵。

寒冬必吃——有特色的云南烧烤和火锅

寒冬必吃——有特色的云南烧烤和火锅

说完烧烤,咱们再来看看云南的火锅。辣不辣都有,清淡不上火的半只鸡锅底,香辣滋补的铜瓢牛肉锅底。锅底里面是足量的干货,无论是嫩滑的鸡肉还是纹路分明的牛肉都大受欢迎。

寒冬必吃——有特色的云南烧烤和火锅

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这涮菜也够有特色,个旧酥肉,同样叫酥肉,左看右看跟北京的酥肉一点相似处都没有,煮完后口感酥软,也算记忆深刻。云腿,涮完肉香四溢,越嚼越香,今天的火锅搭档它是当之无愧的第一名。牛百叶哪家都有,在这儿我还是要提一下,旧辣的牛百叶涮完后的爽脆口感一吃忘不了。

寒冬必吃——有特色的云南烧烤和火锅

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各种后厨涮好的小串也是滋味足足的,食肉兽们秒变蔬菜达人。米线、炒饭都很有云南特色,还有折耳根、蒙自石榴花这些口感奇特的蔬菜也都值得一一品尝。