特色烧烤一直是夜宵界生意最火爆的美食。随着消费者消费需求的逐渐变化,顾客们使往日街边随意、凌乱、不在乎形象的烧烤摊位摇身一变成为商超的特色店铺,配上高级靓丽的装修,细致热情的服务。升级版烧烤在餐饮市场掀起一股风潮。

特色烧烤还能怎么创新 试试“混搭”新风潮

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但是这样的创新很容易就饱和了。烧烤给顾客的印象一直都是自由随意的,很多顾客表示就是要到街边摊位撸串才叫吃烧烤。烧烤创新就真的没办法了吗?

其实还有更新炒的玩法:烧烤+KTV,跨界混搭。

烧烤很多时候是作为朋友聚餐聚会的美食去处。试问,还有什么是朋友聚会的标准流程?当然是KTV!

前期随着木屋烧烤、冰城串吧等品牌的兴起和火爆,烤串逐渐成为了当下餐饮最流行的品类之一。相关数据显示,烧烤产业在整个餐饮市场份额中已经跃居第二位,仅次于火锅。

特色烧烤还能怎么创新 试试“混搭”新风潮

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但与此同时,烧烤行业的洗牌也相当严重,据调查发现,有将近70%的烧烤店活不过一年!烧烤这个品类所具备的社交属性,烧烤品牌可以联合一些同样具备社交性质的品牌或者行业进行合作,比如:KTV。

众所周知的是,KTV的本质就是社交场所,唱歌也许不是刚需,但社交和聚会一定是刚需,除了餐厅之外,群体的社交往往首选KTV。烧烤和KTV都有一个共同的属性:社交,一边烤串一边唱K的混搭模式更是不是听起来就很嗨呢?

说起来,今年为了满足顾客口味,不少餐饮都玩起了“混搭”风,比如小酒馆+书店、洋快餐+中式快餐,传统咖啡馆+花店等等,跨界混搭是一个互惠互利的过程,可以开拓新的客户群体,更好的凝聚用户。当然,想要成功混搭,也是需要深刻分析后,再创意实现的。

特色烧烤还能怎么创新 试试“混搭”新风潮

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做餐饮从一开始要抓住客人的胃,到现在要抓住客人的心,过程在不断地进步和变化。撒旦是只有赢得了顾客喜爱的餐饮,才能叫做成功的。除了创新创意,口味也是不能马虎的。

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