一个串店没有自己的灵魂菜品是没有办法做长久的,做烧烤就要有自己的特色主打才能吸引吃货们,要不断的创新才能让吃货们成为店里的铁杆粉丝。

串店的灵魂菜品销售冠军,日赚万元

本店的灵魂菜品是蒜香茄子,用的是细长的紫茄子,要挑选直的肉厚点,福建的烤茄子在外皮上是要刷油的,但是北方一般不刷油而是破开茄子摊成饼状上炉子烤,烤软以后有点师傅在里面放点耗油再放蒜蓉就可以了。南方还有一种是把茄子用微波炉打几分钟,然后放在炉子上烤,把茄子肉刮掉放肉末放蒜,然后搅拌一下,平摊上在烤,总体来说, 茄子的烤法比较简单。

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茄子都是碳烤,但为了从商业考虑我店里先用微波炉打熟,然后再上碳烤,味道其实都是一样的,这样操作比较快,茄子并没有什么特种的烤法,有的朋友曾经留言问我茄子怎么才能烤软,其实有两点,其一不要烤糊,二是要烤熟只要追寻这两点,你使用高火底火还是中火其实都可以。

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这种烤法茄子重点在于把蒜蓉的香味和茄子的完美结合释放出的美味,让吃货们足以疯狂,基本上每桌必点菜品,回头客也都是冲着蒜香茄子来的。

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