图、文:古倒吃

当前餐饮越来越趋近小而美的特色产品,细分领域更容易脱颖而出,成都餐饮圈这样的例子在前几年就开始爆发,比如豪虾传小龙虾、醉西昌火盆烧烤、国土宾馆一道牛脊髓、十三椒酸菜鱼等等,因为一个产品让消费者喜欢而成就了一块招牌。

从一只鸡的爱情

最近又有一家叫锅儿匠辣子鸡的小店成为本地人追捧的特色馆子。看到朋友圈很多人在发这家店,按耐不住尝试的心还是去了。

辣子鸡是大四川(含以前的重庆)劳动人民喜爱的一道江湖菜,也可以说中国人都家喻户晓,重庆歌乐山辣子鸡是干辣椒干煸、贵州辣子鸡加入了糍粑海椒、四川则是新鲜青红椒爆炒仔鸡。

锅儿匠辣子鸡是川式做法,用店家的话说是鸡爱上了辣椒,它们轰轰烈烈谈了一场恋爱。我本人在家也喜欢做的就是这个类型辣子鸡(也可以叫尖椒鸡)。

从一只鸡的爱情

红色小米辣加青尖椒混合,再爆炒仔鸡,仔鸡一定要带骨头剁成小粒,这样才能更好的入味,辣子鸡最为霸道就是味觉的攻击性,爆辣的同时一定含有沉稳的香气,不是辣里面有香气,绝对是要用底味复合的香来压制爆辣,这样吃起来才越来越带劲,让人欲罢不能,停下来会不爽,继续吃下去才过瘾。

从一只鸡的爱情

一个八九张桌子的小店子,窗明几净,在一个小小的老社区里面随时排队,最为奇怪的这家店没有如当前网红店做宣传就达到如此效果很是诧异。我去体验后才证实,值!

装修不花哨,服务较热情,还有明档厨房看得见的干净卫生。辣子鸡除了香辣好吃外,份量十足且总体买单价格人均在四五十,真便宜。

顺便再看看其他几个为数不多的配菜,应了西贝的说法,闭着眼睛点,道道都好吃。

从一只鸡的爱情

精致的拍黄瓜,煳辣味回甜。

从一只鸡的爱情

红油拌鸡,芝麻混合其间,好看的同时,滋味润泽。

从一只鸡的爱情

一定不能错过的丸子汤,口感Q弹,砂锅出菜,我们追加了一盘。

从一只鸡的爱情

红豆羹也是细心熬制,一人一碗胜过很多甜品店,贵在用材实在,无花架子。

一道辣子鸡,小而美的单品著称,一个老社区,就这么默默绽放,老饕们觅食最想看到的莫过于此,藏在深巷有美味,用心做好一道菜,食客是看得见的。