无烟烧烤不等于无毒烧烤

目前市面上常见的烧烤炉大致分为三种:炭烤炉、燃气烤炉和电烤炉,其中燃气烤炉和电烤炉以无油烟、对产品无污染越来越受欢迎。无论采取哪种方法烧烤的食品,这种食品均叫垃圾食品。因为食品经过烧烤后会产生多种有害于人体健康的物质,如多环芳烃类(主要是3,4苯并吡)、亚硝胺类等,有的甚至是强致癌物。对人体是一种潜在的危害。

无烟烧烤不等于无毒烧烤

通过业内人士了解,燃气烤炉并非用明火直接烧烤食物,而是通过使用石油液化气燃烧来加热炉内的装置产生远红外线,再通过远红外线加热食物。远红外线加热时不需要传热介质,其具有很强的穿透能力,热传递直接简单,热效率高,不产生任何的燃烧废气和碳尘。燃气烤炉虽然原料是液化石油气,但是经过热量转换和传递后,烤制的食物是相对安全的,烧烤时不产生油烟,比较环保。而直火加热(直接在火上加热)危害是最大的。煤气或液化气,它们的组成相近似,燃烧后可产生很多有害的物质如二氧化碳、二氧化硫及二氧化氮等,附着在食物上污染食品,而且在烧烤的过程中食品中的蛋白质和脂肪均会发生化学变化,这些变化可能使使蛋白质、脂肪等成分分解成低分子、或聚合成高分子等有害的物质,同时可生成3,4苯并吡、亚硝胺等有害物质。这些有害物质使食品具有一定的毒性,人吃了这些有毒的食品会影响健康,甚至致畸、致突变、致癌。

无烟烧烤不等于无毒烧烤

不少人爱吃烧烤,觉得烧烤类食物很美味,殊不知这类食品含有强致癌物质三苯四丙吡,导致蛋白质炭化变性(加重肾脏、肝脏负担),1只烤鸡腿约等于1至5支香烟的毒性,被列为十大垃圾食品之一。由此可见,从卫生的角度看,烧烤食品是极其有害的食品;从营养的角度看,食物中的营养成分如蛋白质、脂肪、维生素等受到破坏,营养价值降低。但更重要的是烧烤食品的卫生问题及其危害,更应引起人们的重视,不管用的是炭还是燃气,小编建议尽量少吃。