烧烤?” inline=”0″>

原料:鲫鱼2条,羊排400克,水发冬菇75克,冬笋50克,菜心50克,盐适量,料酒50克,味精10克,胡椒粉少许,姜、葱少许,花椒、大料适量,鸡精5克。

制作方法:

(1)鲫鱼宰杀去内脏,洗净血水,羊排剁寸段,用开水焯一下过凉待用。冬菇、冬笋切片,葱、姜切丝待用。

(2)勺置火上,勺内放底油,把鲫鱼两面微煎,烹入料酒,加入浓鸡汤、羊排、冬菇、冬笋、葱、姜丝、盐、鸡精炖30分钟,再加入味精、胡椒粉、菜心,再炖5分钟出勺即成。

特点:汤白、味鲜,质地酥烂,冬笋脆嫩。鲫鱼必须鲜活。

提示:选新鲜活鲫鱼为好。根据个人口味也可以搞成麻辣的。